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Già conosciuta e molto apprezzata fin dall'antichità, secondo Varrone, i Romani appresero l'arte di insaccare proprio dai Lucani. Questo insaccato venne diffuso a Roma dai legionari che ne facevano uso nelle mense dei loro accampamenti. La "LUGANEGA", era fatta con pezzi di carne e di grasso tagliato a pezzi ed il tutto era condito con pepe, sale, spezie dolci che una volta imbudellate venivano poste ad asciugare al fumo. Si pensa tra l'altro che la "LUCANICA", la salsiccia che nel Nord-Est e' diventata "Luganega", derivi il suo nome proprio da quello della Lucania. Nella valle del Melandro ai confini con la Campania, all'interno deli parchi nazionali del Cilento-Vallo di Diano e del parco nazionale della Val d'Agri, opera nell'antica arte salumaia il Salumificio Genuino Burgentino di Domenico Lopardo, che memore dell'esperienza gastronomica della Lucania e della "Lucanica" ne e' diventato uno dei custodi e continuatori. La materia prima dei suoi prodotti, proviene solo da animali che nascono e vengono allevati nella propria Azienda, seguendo una scrupolosa e naturale alimentazione. L'asciugatura e la stagionatura in ambienti controllati, dove le temperature sono naturalmente garantite per una perfetta stabilità, fanno si che i prodotti dell'Azienda siano un vero capolavoro artigianale. Pancetta arrotolata, capicollo, salsicce, soppressata e filetto, tutti prodotti a chilometro zero e naturali. Lavorazione artigianale.

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Dettagli

Attività

Aziende agricole

Altre insegne

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Inserzione

Immagini

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SALUMIFICIO GENUINO BURGENTINO

Contrada Braide snc - 85050 Braide (PZ)
40.483315.55728
tel: 329 8111497 

329 8111497

0975 381554

 

partita iva: 01749660765
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