L'azienda elicicola siciliana Il Guscio nasce a Marafà, una piccola contrada del comune di Roccavaldina (ME) che si affaccia sul torrente Bagheria, grazie all'esperienza acquisita in anni di intenso studio, osservazione ed allevamento della chiocciola gastronomica (Helix Aspersa Müller). L'idea imprenditoriale è nata dall'ambizione di portare in tavola un prodotto davvero genuino e allevato in un contesto ambientale biologicamente perfetto e adatto ad esaltarne le qualità nutrizionali. L'azienda...L'azienda elicicola siciliana Il Guscio nasce a Marafà, una piccola contrada del comune di Roccavaldina (ME) che si affaccia sul torrente Bagheria, grazie all'esperienza acquisita in anni di intenso studio, osservazione ed allevamento della chiocciola gastronomica (Helix Aspersa Müller). L'idea imprenditoriale è nata dall'ambizione di portare in tavola un prodotto davvero genuino e allevato in un contesto ambientale biologicamente perfetto e adatto ad esaltarne le qualità nutrizionali. L'azienda vende il proprio prodotto sia al dettaglio che all'ingrosso e al contempo, alla luce del know-how acquisito in questi anni sulla riproduzione delle chiocciole, ha deciso di dare a chiunque ne abbia voglia la possibilità di creare il proprio allevamento. Alleviamo Lumache, produciamo Lumache e forniamo la Ristorazione. Il Guscio, unica azienda elicicola in Italia a non adottare il metodo standard (cioè di immissione nei campi di chiocciole da riproduzione), consiglia di avviare gli allevamenti attraverso l'immissione di chiocciole neonate. In questo modo si riesce ad ottimizzare il ciclo di crescita, ottenendo una produzione superiore rispetto al metodo convenzionale. Alla luce del know-how acquisito abbiamo perciò deciso di dare la possibilità a chiunque lo desideri di avvicinarsi al mondo dell'elicicoltura creando il proprio allevamento: l'azienda si impegna a fornire annualmente le chiocciole appena nate ed allo stesso tempo a fare da guida al nuovo allevatore in tutte le fasi del ciclo di crescita.
