Il dottor Paolo Borrelli è iscritto all'Ordine Medici e Odontoiatri regione Valle d'Aosta dal 1995. Ha conseguito il diploma di maturità scientifica presso il liceo scientifico Berard di Aosta nel 1987. Si è laureato in medicina e chirurgia presso l'Università degli Studi di Torino nel novembre del 1994. Abilitazione all'esercizio della professione medica presso l'Università degli Studi di Torino il 02 novembre del 1994. Infine si è specializzato in allergologia e immunologia clinica, conseguita presso l'Università degli Studi di Genova il 02 novembre 1999.