Due professionisti del settore ristorazione, con anni di esperienza alle spalle, che si uniscono in una nuova forma di consulenza a 360°: AS Food Consulting. Le nostre consulenze mirano a capire le criticità delle attività di ristorazione e dei locali, comprendere quali sono le cure migliorative a partire dal lato finanziario e fiscale con un calcolo della redditività del locale, passando per il Food Cost analitico – che permette di lavorare bene sui costi, sulle quantità, sulle grammature con analisi e redazione del menù – fino alla logica di acquisto e di vendita con un attento studio di prodotti e fornitori. La nostra analisi comprende anche quelle della zona e del luogo in cui il locale è situato, focalizzandosi sulla clientela target e sulla concorrenza, e termina con il lavoro da fare sulla sala, con cui si intende formazione pratica del personale di sala e di cucina, dalle mansioni alla relazione col cliente, ma anche della valutazione di un’occupazione efficiente e sensata degli spazi per permettere agli operatori di ricoprire i loro ruoli in maniera più concreta, coerente e organizzata, con redazione del piano di autocontrollo e formazione (HACCP). Oltre a questo organizziamo corsi di formazione professionalizzanti negli ambiti cucina, sala, American bar e caffetteria. Fidelizzazione, sincerità, verità, disponibilità, amicizia con i nostri clienti, risultati progressivi nel tempo, padronanza di ciò che si fa: queste le parole chiave del nostro modo di lavorare. Contattateci per una consulenza!
