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Pistamentuccia Bologna, cucina e pizza romana nel nuovo locale a due passi da piazza Maggiore. La cucina romana approda nel ristorante della centralissima via Testoni, a due passi da piazza Maggiore, nei locali completamente ristrutturati della vecchia Braseria. Proposte della tradizione e produttori selezionati, per un’offerta che varierà dai primi con l’immancabile amatriciana fino alla pizza come si fa nella Capitale. Filo conduttore le spezie, che ritroveremo nei piatti ma anche nell’arredamento, nei quadri e nella carta da parati. Il tutto per seguire un percorso ideale che unisce Roma a Bologna: è come se la città dei portici scoprisse all’interno di un palazzo un antico chiostro, e lo facesse rivivere nel locale come uno spazio aperto, libero, e accogliente. Ma cosa si mangia da Pistamentuccia? Primi della tradizione romana realizzati con la pasta di Gragnano, secondi come l’abbacchio allo scottadito o gli straccetti, il pollo alla cacciatora, la coda o gli involtini al sugo. Le materie prime sono frutto di una ricerca durata mesi: il salame di pecora, la susianella di Viterbo (salumi rigorosamente artigianali), formaggi a latte crudo, il caciofiore della campagna romana. I fritti, come i supplì classici o quelli cacio e pepe. Pizza alla romana, con un impasto di 72 ore, farcitura che varia da quelle classiche fino a quelle vegane e gourmet. Chiuso il lunedì.

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Pistamentuccia

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PISTAMENTUCCIA

Via Alfredo Testoni 2 - 40123 Bologna (BO)
44.4954211.33767
tel: 051 19986689
partita iva: 13794051006
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