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La mission del Consorzio Dolce Varzi è quella di proporre sul mercato a marchio, il Salame di Varzi DOP prodotto da aziende artigianali secondo criteri di tradizione, qualità ed eccellenza. Tali aziende trovano nel Consorzio la possibilità di accedere a quote di mercato altrimenti inarrivabili per un Salame "di nicchia". In questo modo la piccola azienda, a conduzione famigliare, trova nel Consorzio Dolce Varzi il contesto ideale per continuare e incrementare una produzione pregevole; l'onore di raccogliere sotto il proprio marchio solo aziende serie, affidabili e garantite. Il salame di Varzi DOP presenta un impasto tenero e compatto, morbido al tatto e privo di spazi vuoti; al taglio è rosso vivo con tracce perfettamente bianche della parte grassa. A seconda del periodo di stagionatura, il prodotto emana profumi speziati più o meno marcati, lievi sentori di muffa e fragranza di crosta di pane, aromi erbacei, di legno verde e di mimosa. Il sapore è dolce e delicato, con un retrogusto leggermente amarognolo.

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Dettagli

Attività

Salumifici e prosciuttifici

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CONSORZIO DOLCE VARZI - SALAME DI VARZI DOP

Strada Fontanino 15/b - 27050 Val Di Nizza (PV)
44.879459.17377
tel: 0383 578003 

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0383 578228

 

fax: 0383 578228
partita iva: 01867840181
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